Os benefícios da gelatina servem só para dieta? Não! A gelatina é um alimento presente não só como sobremesa, mas como um aliada de baixa caloria e com benefícios para a saúde porque é rica em colágeno. Entenda mais sobre ela além do emagrecimento!

Gelatina combina com dieta para emagrecer ou pesa em caloria? Entenda os benefícios da gelatina

✅ Firmeza da pele otimizada!

✅ Fortalece unhas e cabelos

✅ Promove saúde articular

✅ Facilita controle de peso pela sensação de saciedade

✅ Favorece saúde intestinal

Quando pensamos na gelatina, logo nossa imaginação vai para as receitinhas da versão em pó para preparar uma receita cremosa, a famosa gelatina mosaico ou até a opção de gelatina zero / gelatina diet para diabéticos (e para quem não quer exagerar nos doces).

Mas essa querida não é apenas uma convidada ao fim das refeições principais, pois tem um perfil calórico interessante para quem quer emagrecer e cuidar das articulações enquanto cuida da saúde da pele.

Entenda com mais detalhes a série de benefícios que ela traz além de uma refeição mais doce!

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Principais benefícios da gelatina

A gelatina é aliada estratégica para sua saúde muito além de metas de perda ou manutenção de peso, embora seja realmente um alimento de poucas calorias ideal para uma dieta equilibrada. Como fonte de colágeno, incluir a gelatina na rotina impacta no tecido conjuntivo e traz todos os benefícios a seguir:

Prevenção de danos e fortalecimento articular
Auxílio na perda ou manutenção de peso (pela sensação de saciedade e estratégia na vontade de comer doces)
Melhora a saúde no intestino e combate a constipação (prisão de ventre)
Traz firmeza e fortalecimento das unhas e cabelos
Melhora elasticidade da pele (prevenindo envelhecimento precoce e surgimento de rugas)

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Gelatina é rica em proteína? É uma fonte de quê?

Seja na opção de gelatina sem sabor, gelatina incolor, nas versões sem açúcar ou até aquelas que contêm uma grande quantidade de adoçantes ou corantes e aromatizantes artificiais, as pessoas costumam se confundir o que é, de fato, esse alimento e suas respectivas relações com o colágeno e com a proteína.

E aí, gelatina é rica em colágeno, rica em fibras ou rica em aminoácidos?

A gelatina é derivada do colágeno que, por sua vez, é um tipo de proteína estrutural que está no tecido conjuntivo de animais, encontrado em peles, ossos e outros tecidos.

Para ficar mais claro, as proteínas são macromoléculas feitas a partir de aminoácidos. Elas tem várias funções e não servem só para estrutura do tecido conjuntivo ou pra te ajudar a criar músculos! Enzimas, hormônios e nosso sistema imune dependem de proteínas. O colágeno é um tipo específico de proteína sim, com a função de oferecer sustentação mecânica aos tecidos.

Mas ele não forma gel sozinho. Ao ser processado, sendo extraído de fontes animais, se torna gelatina; então é uma forma de colágeno hidrolisado depois de processos industriais — por isso tem gelatina em pó, gelatina incolor em tiras...

Lá no seu estômago, ela vai ser digerida e quebrada de novo em aminoácidos (como glicina, prolina e hidroxiprolina), que são absorvidos pelo corpo para formar novas proteínas.

É por isso que comer gelatina pode contribuir para a saúde das unhas, cabelo, pele, tendões e ligamentos, pois contribui para seu tecido conjuntivo; e o aspecto "gel" dela, junto com a baixa teor calórico, tornam também favorável ao intestino, satisfação plena ao comer e controle de peso (em uma alimentação balanceada, é claro).

Para resumir: Proteínas > Colágeno > Gelatina > Aminoácidos.

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Então Gelatina não engorda? Ou tem muita caloria na dieta?

Alto lá! Gelatina na dieta pode ajudar e fazer parte de uma alimentação equilibrada, mas não dá para trapacear, combinado? O perfil nutricional traz é benéfico quando se compara ao teor calórico e volume do alimento, mas não vale exagerar e apostar só nas opções que contém uma grande quantidade açúcar. Assim, não parece muito nutritivo, né? Só faz mal para saúde se tem muito açúcar e o restante de uma rotina saudável não aparece, como as atividades físicas e a boa nutrição.

Essa opção, além de ser uma sobremesa, é muito favorável para o tratamento contra obesidade, ainda mais na forma de cápsulas. Isso reduz a sensação de fome ao longo do dia, já que fazer a gelatina todo dia nem sempre é possível.

Confira nossas 7 Dicas de emagrecimento saudável com plantas!

E para não cair ciladas, há nosso outro informativo que você pode ler clicando aqui: "Emagrecer rápido e fácil é possível? Cuidado com as Fake News!".

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Como se descobriu esse alimento que hoje também é suplemento?

Parece estranha a ideia de ferver peles, espinhas de peixe e ossos, mas vale lembrar que, na história humana na Terra, nossa espécie tenta aproveitar tudo e é capaz de inventar muita coisa. Por exemplo, existem receitas chamadas "aspic", que nada mais é que uma gelatina salgada feita com caldo. Lá no século X, no livro de culinária mais antigo da península ibérica — o Kitāb al-ṭabīẖ — já mencionava a fervura de cabeças de peixe para uma receita salgada; embora o nome "aspic" seja associado à culinária francesa.

No século XV, nas Ilhas Britânicas, também já se fazia gel com cascos de gado. No século XVII, o processo foi refinado, mas a produção em larga escala só decolou no século XIX, impulsionada pela Revolução Industrial; mais especificamente quando Peter Cooper patenteou a gelatina em pó. Ainda assim, precisou chegar o século XX para uma empresa trazer opções mais acessíveis e doces para a gelatina ser um item simples na cozinha.

E hoje, dá para contar com as cápsulas da Oficina de Ervas para manter os benefícios sem enjoar da gelatina!

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Ágar-Ágar é a mesma coisa?

Não! Trata-se de uma fibra solúvel, extraída de algas marinhas, que se expande dentro do nosso corpo e também faz bem para saúde. Apesar de ser um substituto da gelatina de origem animal em diversas receitas, por exemplo bolos e sobremesas, o Ágar-ágar não tem colágeno — que é justamente um tipo de proteína animal.

Veganos e pessoas com restrições religiosas à alimentos (alimentação kosher ou halal) podem optar por ela.

Se quiser saber mais, leia o artigo "Para que serve Ágar-ágar? Entenda os benefícios!" clicando aqui.

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